Приведена характеристика пищевых концентратов сухих завтраков, обеденных блюд, а также детского, диетического и космического питания, снэков Большое внимание уделено изучению приемки, отбора проб, методам эксамтчюпертизы, транспортированию и хранению пищевых концентратов Рассмотрены товароведение и экспертиза пищевых добавок Для студентов высших учебных заведений Авторы Тамара Иванова Валерий Позняковский.